作为想要追求生活品质的“社会人”，做一桌美食显然是提升幸福感的“刚需”。但无论厨艺如何，做饭时处理食材、切菜、烹饪种种环节，总难免会出现受伤的状况。
轻则如切到手、重则被热油烫伤，甚至还可能因为某些原因而出现食物中*、噎住窒息等“要命”的危险情况。
做顿饭而已，竟也是危机四伏！
既然受伤难免，饭又一定要做，学会正确处理各种突发情况就显得很重要了，因此，医典特别策划了本期内容。
全是实用的干货，推荐大家收藏起来，以备不时之需。
编审专家
处理鱼、贝壳类、虾、蟹等食材手被划/刺伤怎么办？
最好的方法是：不要被划/刺伤！——可以佩戴洗碗/菜手套等保护好“纤纤玉手”。
不喜欢戴手套或者佩戴手套后受仍然被划/刺伤怎么办？
“马上放在嘴里吸一下，电视里被针扎了都是这样”——错！虽然唾液中含有一些抗菌物质，但主要是针对口腔常见细菌且浓度极低！
正确的做法：
①清创：生理盐水或肥皂水清洗伤口，仔细检查伤口是否有异物残留。②消*：碘伏消*；医用酒精；双氧水也可以（但会比较痛）。
③包扎：医用纱布/创可贴等，避免再次污水、泥土等污染伤口。
④观察：注意观察局部伤口是否有红肿化脓的情况，全身是否有出现畏寒、寒战、发热等情况，警惕海产品携带的或消*不彻底等引起的伤口感染。
医学常识不够用，记不住怎么办呢？想象一下洗澡的过程：洗干净——清创；涂身体乳——消*；穿衣服——包扎。
温馨提示：出血严重、伤口较深，后期伤口有红、肿、流脓等局部感染征象时，需要及时就医（隔离期间需要报备社区）！
炒菜时被油烫伤怎么办？
“虽然我不知道怎么办，但热油肯定不能碰水。”——油锅不能浇水，但是热油烫伤后可以用水给皮肤降温！
正确做法：
①（最重要！）大量清水（冷水）冲洗/浸泡15～30分钟。
②不要涂酱油、牙膏、紫药水等。
③医用纱布包扎（轻微烫伤消*后无需包扎），避免将局部小水泡蹭破等。
温馨提示：热油烫伤时油温一般较高，烫伤程度相对较重，特殊部位如眼球被热油烫伤应大量清水冲洗后及时送医。
被热水、热炊具烫伤怎么办？
处理方法和热油烫伤相同，热水、热炊具烫伤程度视部位、面积大小，特别是老人、孩子等出现烫伤时，按照“冲、脱、泡、盖、送”的原则进行处理。
不小心被刀割伤怎么办呢？
跟上文“被划/刺伤”处理方法类似：清创-消*-包扎-止血。
止血：手指的话捏住手指两侧，其他部位则直接按压在包扎的纱布上。
切口较长、较深、被污染的刀具等需及时就医，进一步对伤口进行，由专业医生根据伤口判断是否需要接种破伤风疫苗。
“嘭！”高压锅爆炸了怎么办？
被高压锅碎片伤到时，可以按上文提到的“切割伤”处理；
被高压锅内蒸汽、热汤等伤到时，可以按上文提到的“热油烫伤”处理。
温馨提示：高压锅爆炸伤一般情况较重，建议经过上述处理后，咨及时就医，由专业医生决定是否需进一步治疗。
嘴巴被烫了怎么办？
经过千辛万苦，终于可以吃饭了！先来一口“养生汤”，“啊！”——太烫、口腔/舌头被烫了怎么办？
正确做法：
①立即吐掉嘴里的食物；
②含一大口凉水（20~30秒后吐掉，再含一大口凉水，如自觉无缓解则可重复操作）。
如果舍不得吐，硬吞下去了，很可能会导致喉咙出现火辣辣的感觉。
这种情况一般立马喝点冷水会起到缓解作用。
口、咽等部位长期有唾液等黏液分泌，烫伤后局部黏膜细胞会代谢更新较快，多喝流食、温凉食物、保持口腔清洁，一般无需就医治疗。
但如果经过上述处理后，仍感觉口腔及食道有明显灼痛感，或有明显水泡，应及时就医，由医生决定是否需要进一步处理。
被鱼刺卡住了怎么办？
吃鱼时被鱼刺卡住喉咙重的痛苦且令人“惊恐”的场景相信大家都经历过。这种情况下，大家听过的“土办法”往往都不科学，哒咩哒咩！
盲目吞咽食物可能会让鱼刺越刺越深，刺穿咽、食道等，严重时甚至可危及生命需手术治疗。[1]
当然，“喝醋”也是没有用的！[2]
正确方法：
①若鱼刺卡喉的位置较浅，可自行处理，一旦发觉卡了鱼刺，应立即停止进食，尽量减少吞咽动作；
②然后用压舌板或筷子放在舌部前三分之二处，轻轻平压舌部，如在咽部就能看见鱼刺，刺不大且扎得不深，可以用镊子钳住，将其慢慢夹出；
③若鱼刺位置较深，或已经看不见，医院；
当孩童被鱼刺卡住喉咙，正确方法如下：
首先要安抚孩子的情绪，然后要将口腔里的食物清理干净，避免食物将鱼刺带到深处，等孩子的情绪稳定下来后，让孩子张开嘴巴，观察并判断能否用上述的方法取出来。若鱼刺过大或位置过深，还需要尽快寻求专业医生的帮助。
被食物噎住怎么办？
吃东西时稍不留意很可能会被食物噎住，严重时还可能会窒息，威胁性命，尤其是小孩和老人。被食物噎住后及时施救很重要。
正确做法：
①不要尝试再进食别的食物或饮料来冲下去，特别是果冻、软骨、汤圆等；
②如果发生异物窒息，并且出现如呼吸困难或呼吸带有杂声、用力咳嗽而咳嗽不出、皮肤嘴唇和指甲发青的表现时，旁人可以尽快尝试采用海姆立克急救手法进行施救，如不能起效应及时拨打急救电话。[3]不要犹豫！
提示：海姆立克急救法既可以用来为他人施救，也可以用来自救。
06:03饭后家人出现恶心、呕吐、腹泻等症状该怎么办了？
终于搞定了一顿饭，但是吃完之后家人都出现了不同程度的恶心、呕吐、腹泻等消化道症状，这种情况很可能是发生了食物中*。
食物中*通常表现为：呕吐、腹泻、腹痛、乏力、呼吸困难等[4]。通常是由有*食物（如*蘑菇），以及腐败变质食物中致病菌或细菌产生的*素所致。
症状轻微时可口服补液盐、清淡饮食，如脱水症状严重，出现神经症状、呼吸困难等，则需尽快就医。
家中突然出现一股臭鸡蛋味该怎么办？
这种情况很可能是燃气泄漏了！
我们家用的燃气一般可分为三种：
天然气，主要成分为甲烷。
煤气，主要成分为氢气和一氧化碳。
液化石油气（钢瓶储存），主要成分为丙烷、丙烯、丁烷等。（在罐子里是液态，减压后变气态）。
这些可燃气体无色无味，扩散到空气中人们通常无法发现。
所以为了帮助人们及时发现燃气泄漏，提前采取相关措施，防止爆炸或者中*窒息，就会往燃气中加入一些带有显著气味的成分。
燃气里的臭鸡蛋味其实是来自于人为添加的化学物质（通常称为“加臭剂”）。在实际应用中会往天然气、煤气、液化石油气中加入四氢噻吩、硫醇硫醚、乙硫醇等有臭味的气体。
这样人们闻到臭鸡蛋味等异味时就能及时发现燃气泄漏，保证生命财产的安全。
正确做法：
①关闭源头：利用湿毛巾捂住口鼻，立刻关闭煤气总阀门；
②降低浓度：尽快打开窗户通风，让新鲜空气进来；
③远离现场:离开后打燃气电话或报警。
注意：发现煤气泄漏后，千万不能有“明火”行为，如：开/关电灯、开油烟机、排风扇等，行动应该尽量轻柔，否则可能会引起火灾或者爆炸。
参考文献
[1]欧阳天斌,王耀文,唐世雄,陈旭东,李春林.咽喉部鱼刺迁移致颈部26例临床分析[J].现代实用医学,,33(06):-.
[2]*佳.鱼刺卡喉别吞饭喝醋否则分分钟可能威胁生命[J].健康向导,,25(06):41.
[3]郭树彬，实用家庭应急宝典，[M],中华医学电子音像出版社,,12.
[4]张文武，急诊内科学第4版,[M],人民卫生出版社,,9.