老人们常说吃鱼就能变聪明，鱼的营养价值特别高，高蛋白低脂肪，比吃那些鸡鸭要好多了，而且家家户户都吃的起，可是很多人怕吃鱼，担心会卡到鱼刺。鱼刺卡喉不要慌，喝醋吃米饭都不行，学会这一招，鱼刺自己跑出来！很多人都以为醋能软化鱼骨，其实我们的食用醋没有那么强的酸度，喝多了还会造成食道黏膜损坏。
大家可以准备大蒜和白砂糖，将大蒜放入鼻子内，然后含一小口白砂糖，慢慢咽入喉咙，这样鱼刺就会慢慢出来了。学会了这个方法就再也不用担心卡鱼刺了，记得转发和收藏哦！
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豆豉蒸腊鱼
配料：
腊鱼克、小米椒5个、蒜20克、姜5克、黑豆豉0克、菜籽油20毫升
烹饪步骤：
.准备原材料。（腊鱼，提前一晚用清水泡发。）
2.剁成小块后，用开水再冲洗两遍后沥水。（清除多余的杂物和盐分）
3.小米椒，大蒜，生姜切成碎末；黑豆豉冲洗表面的盐粒。
4.炒锅中倒入菜籽油。
5.3成热时下沥净水分的腊鱼。
6.中小火煎至两面焦*。
7.盛出来平铺菜盘中。
8.最上面铺上切碎的配料。
9.坐锅烧水，水开后放入腊鱼盘子，大火蒸20分钟左右，美味即成。
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烹饪小贴士：
、观鱼形：污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发*、尾部发青。2、看鱼眼：饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼；眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。3、嗅鱼鳃：新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味；不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。4、摸鱼体：新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落；不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。5、掐鱼肉：新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味；不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。
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