带鱼深海区域的一种鱼类,营养价值高,肉质鲜美
基本上都是冰鲜带鱼,因带鱼是在深海下生存的,在打捞出海面后,由于水温水压等变化,带鱼就无法继续生存下去。
如何挑选新鲜优质的带鱼呢?
带鱼的眼睛颜色不同,因其产地不同,受到水温水压,及海水盐度的影响,就会有所区别。
1、带鱼主要分布在我国的南北两大地区,黑眼睛的带鱼主要产于东海岸,水域比较低温,生长的周期也长,所产的带鱼肉质细嫩,骨头小,肉质肥厚。
同时它的腥味也会淡很多,主要用来清蒸食用,喜欢清淡饮食的朋友可以选择黑色眼睛的带鱼进行购买。
2、*眼睛的带鱼主要产于南海一带,生长周期短,肉质比较粗糙,腥味要稍多一些,适合做红烧或者是油炸食用。喜欢重口、饮食较重的就可以选择*眼睛带鱼。
a、看鱼鳞
新鲜优质的带鱼鱼鳞荧光闪闪,用手轻轻摸上去不会脱落,若是保存比较久或反复冷冻很久的,鱼鳞一摸就会脱落下来很多,颜色也暗淡。
b、看眼睛
带鱼眼球都要呈现为有光泽,饱满透明不浑浊的,如带鱼眼睛泛白泛红,或是透出血丝,都是不新鲜的。
c、摸肉质
新鲜的带鱼摸起来肉质硬实有弹性,反之摸起来肉质松软萎缩,软趴趴的,肯定就是时间比较长久的。
d、冷冻的带鱼段不要买。带鱼段上面有厚厚的一层冰块,没办法分辨出来品质,尤其是散装的带鱼段,没有生产日期保质期,卫生安全无法得到保障。
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